Restauration : révolution de palais aux HUS
Plus de 80% de convives satisfaits. Quelle est la recette du succès des cuisines des Hôpitaux universitaires de Strasbourg ? S’accorder avec les diététiciens pour adopter de nouvelles recommandations nutritionnelles. Et proposer au menu de grands classiques, appréciés du plus grand nombre, et maîtrisés par l’unité de production. Car faire en sorte que le patient mange reste la finalité du...